VINO AMARONE VALPOLICELLA SAN CASSIANO

Specifiche tecniche

Amarone della Valpolicella DOCG Rosso cl.75 15,5% vol
Il Corvinone è un vitigno molto generoso, ma solo in condizioni particolari raggiunge un equilibrio vegetativo. Per questo si procede durante l'anno con successivi diradamenti dei grappoli e solo un 20% raggiunge la perfetta maturazione e viene destinato alla produzione dell'Amarone. L'appassimento avviene molto lentamente e la fermentazione viene fatta a bassa temperatura. Questo permette di avere un vino fresco, elegante ma anche rotondo e persistente.
Area di produzione: San Cassiano, Mezzane, Verona
Altitudine Media:400 mt s.l.m.
Varietà: Corvina, Corvinone, Rondinella
Sistema di allevamento: Pergola, 3300 piante per ettaro
Invecchiamento: botti di rovere